Funktion · Rezepte und Kochplanung

Rezepte, die für jede Kochgruppe mitrechnen

prato verwaltet die Rezepte Ihrer Lehrküche mit Mengen, Arbeitsschritten und Kosten. Für jede Kochgruppe rechnet prato die Mengen um und erstellt daraus die Materialanforderung.

Rezeptdatenbank mit Teilrezepten

  • Zutaten sind Artikel aus Ihrem Bestand oder andere Rezepte, etwa ein Fond oder eine Sauce.
  • Einheiten rechnet prato um: Gramm, Dekagramm, Kilogramm, Liter, Stück oder die Gebinde Ihres Lieferanten.
  • Allergene und Wareneinsatz je Portion ergeben sich aus den Zutaten, auch über mehrere Ebenen.
  • Ein Rezept lässt sich kopieren und als Grundlage für eine Variante nutzen.

Mengen für die Kochgruppe

Sie geben die Portionen oder die Zahl der Schüler:innen je Kochgruppe an. prato skaliert alle Mengen und rundet dort, wo es in der Küche Sinn ergibt, etwa bei Eiern.

Von der Kocheinheit zur Materialanforderung

  1. Kocheinheit planenSie wählen Klasse oder Kochgruppe, Tag und Rezepte für die Kocheinheit.
  2. Material anfordernprato erstellt aus den skalierten Rezepten die Materialanforderung je Kochgruppe.
  3. Bestellen und bereitstellenDie Wirtschaftsleitung sieht alle Anforderungen der Woche gebündelt und stellt das Material je Kochgruppe bereit.

Im Unterricht

Schüler:innen sehen mit einer eingeschränkten Rolle das Rezept, die Mengen und die Liste ihrer Kochgruppe. Was sie entnehmen, haken sie direkt in der Küche ab.